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多图!多图!很多高清图!有图才有真相嘛!真正土蜂蜜相关知纯干货!!添加几张18年新图再来来个小视频让人垂涎欲滴的蜂蜜慢动作视频https://www.zhihu.com/video/1068654165739249664以下正文首先,简要回答问题:9.9元,一斤,而且还是土蜜(许多答主没有看清题就乱答,强答,题中说的是土蜜,非常见的人工养蜂蜂蜜,当然人工养蜂的蜂农朋友也很辛苦),一般不可能,特例除外,天下之大,无奇不有,此处只谈一般情况下。原因:邮费包装费就得几块钱,最重要的是土蜜的产量低,天然形成的高质量的更低,而且大多在偏远地区、山里,得挨家挨户地收购,成本又变向增加,但是真正的老式养法的好土蜜绝对是蜂蜜中的上品,这一点应该是所有懂蜜人的共同观点。(这里有2个特例,11年的辽宁日报有一篇调查,提到当地个别地方土蜂蜜的价格是200元一斤;央视纪律片有报道过,我自己亲身遇见过,和我下文中采用一样方法的野生原始土养的蜂蜜卖价竟然高达400一斤,这个价格就过于高了),所以这个价格的土蜂蜜基本都有都有问题。关于怎么辨别真假蜂蜜,这个没有一蹴而就的办法,百花百蜜,百蜜百味。我搜过很多资料,也看了一些专业人士的见解,大多数说的方法都是靠蜂蜜的物理特性来做判断,常见的比如拉丝、滴卫生纸等等,这些方法也有很多不准确的时候,影响蜜的物理特性的因素太多:温度、存储时间长短、蜜的种类等等,而且其中大部分特性,浓度大的液态物质都有。除了物理特性鉴别,就是化学专业鉴定,这个一般常人做不了,就算是商家做了一次,那也是抽检,而且只能说明送检的样品是真蜂蜜。再者产地不同蜂蜜的味道也各有不同,甚至放在不同环境的地方其颜色、外观也各不同,个人觉得最靠谱的方法就是消费群体对蜂蜜要有一定的了解,见过,尝过过真正的蜂蜜,知道它吃起来有什么感觉、闻起来什么味道等等,要不然你明明买到的就是好蜂蜜,但是误判成不好的。很多东西别人说出来是一个样,自己亲自实践又是一个样,所以我个人认为,如果你真心喜欢蜂蜜,多看点蜂蜜相关常识,然后就多买几家试试,总有一家是正宗的,好的东西总是要付出一些代价才能得到,但是也要相信,诚实的蜂蜜经营者总是占多数的。题中谈到土蜜,此文只谈此种蜜,常言道“授之以鱼,不如授之以渔”,我就用实际资料描述一下土蜜,都是一些基础和常识性描述,文章写得比较随意,希望对对蜂蜜感兴趣的人有所帮助。土蜜一般指中华蜜蜂所产的蜜,即我们国家自己的本土蜜蜂(严格意义上讲应该是山里用最原始的方法养的蜜才叫土蜜),本文所讲的和照片都是普通中华蜜蜂,不包括排蜂(崖蜜、树蜜)、小挂蜜等蜜蜂,市面上的多为人工养殖的意蜂,大家常见的一车一车拉着各地找寻蜜源那种就是意蜂,两者最大的区别就是意蜂产量高,而自然成熟一年一取的纯天然野生老式养法土蜜(人工大规模养殖的中华蜂产量要高很多,本文不包括此种情况)有时候一年都取不到蜜,纯属看天,15年答主家四箱蜜蜂(非专业养蜂为生),总共巢蜜20公斤不到,有两箱基本没有蜜,两者的市场价格一般相差两倍甚至更高,至于两者其他区别,大家感兴趣的可以去查查资料。纯野生的土蜜密巢一般都在山区,有的在树洞里,在石头下面,其他缝隙里(贵州,四川,广西等地),这种是人工基本不怎么参与,要的时候人去山上找,一般找不到多少,翻山越岭地去收购也比较费劲。如下图在石头缝隙中:下图为云南的小挂蜜(此蜜蜜蜂非本文描述的普通中华蜜蜂,大家看看就好,蜂体型要小很多)像在山上的找到的蜜群,在取蜜后,一般要诱回重新给蜂群安巢(有些地方是将工蜂合并到其他蜂群里,各地的习俗可能会有不同),比如方正的木箱里,我国有些地方也有用圆通木箱,如果不诱回,那么蜜蜂一般就会飞走,重新找新的地方,有些也会一哄而散,各奔天涯。再一种就是人工从野外诱回后,成规模养殖,但是所做的蜜还是一样的,全部由蜜蜂自己去采集、酝酿,只是人工提供了技术以提高产量,比如培育健壮的蜂后,人工打扫,防止蜂巢和幼虫生病等等(养殖方法各地可能不同)。如下图是诱回的蜂群,密集症患者跳过哈:上图外围为工蜂,蜂后体型比较细长,下图为雄蜂,通身黑色,有绒毛,一般在夏天诱蜂比较好,这样对蜂的影响小,幼虫基本成了,后期蜜蜂也能采到花粉和蜜,另外中华蜜蜂就算成规模喂养,一般也不会经常换地方到处找蜜源,中蜂一般不大距离和频繁移动位置(养殖规模非常大的特例除外),其对周围环境要求特别苛刻,基本上是要有山有水,鸟语花香,无污染这样的地方,还有就是要远离意蜂,意蜂会伪装成中蜂杀蜂后,占巢夺蜜,所以有调查研究随着越来越多的意蜂出现,将会影响中蜂的生存,个别组织也呼吁要保护中蜂(个别电视台播出过相关的纪录片)。下图是我照照片的地方:蓝天白云,上图是之前去山上找蜂蜜照的。继续说蜂蜜,大多数情况下土蜜一年只取一次蜜(有个别地方有特例,能取2次左右,即春蜜和冬蜜,人工养殖者次数较多点,各地不一),有些商家说自己的野生土蜜一年取很多次,这样的表述就是有问题的,而且还是野生,就算在像上面这样的环境下,有时候一年取一次都有个别蜂箱取不到蜜,好一点的一箱能取到30斤左右的原蜜,这样的情况很少,如下图:上图中,基本上所有蜂巢都已经满蜜了,这是难得一次的大丰收,蜂巢也是新筑的,颜色是非常好看的金黄色,再来一张:时间久一点的蜂巢就稍微偏暗一点,如下图:继续上图:大家注意看边部有些没有封盖,原因有两个:一是蜜没有满罐,再一个就是满了但是还没有达到成熟蜜的标准,一般情况下蜜可以分为水密和成熟蜜,蜂蜜一般用波美度表示好差与否,一般冬蜜的浓度比春蜜要高,冬蜜的质量好一些。下图是今年夏天清理蜂箱时摘下来的一块小蜂巢,下图这样的蜜是不卖的,只是清理蜂巢,一些地区夏天基本没有蜜,只有非常少的一点点,夏天主要做工蜂幼虫,为了到冬天取蜜时是比较好的新巢,防止老巢有虫害等所以夏天一般要清理一些旧的蜂巢:另外,好蜜是可以保存很久的,保质期较长(之前有个别人在评论质疑这句话的准确性,这是有一定的科学依据的,虽然用词有点夸张,感兴趣的朋友可以去查网上相关的资料,另外知乎里蜂蜜话题的精华答案里也有相关的论证),但是现在市面上的基本不可能达到永久保存,需要环境、气候等影响因素兼达到。另外,蜂蜜结晶是正常的,土蜜在气温达到13-14℃和一定时间后大部分都会结晶(意蜜由于种类的原因,个别不一定会出现结晶)下图是过滤成液后的,已经放置一年了,结晶度非常大了,基本整瓶结晶了,吃起来有沙沙的感觉,温水中稍微一搅拌即融化,闻起来依旧有独特的蜂蜜香味,需要强调的是每种蜜、每一年、在每个地方结晶后的样子是不一定相同的。下图中结晶程度度没有上面大,颜色依旧是金黄色:继续上图:有时候大家买到的蜂蜜,泡水的时候会发现水面上会有一些小的渣滓,一般那些渣滓是蜂巢渣滓,也就是蜂蜡,那是正常的,反而还要恭喜你卖到真蜂蜜了。经过将近一周时间,堵在车上8小时这样的折腾,回了趟老家,下面上一些今年的蜂蜜新图,往年是满箱,今年是这样的了:有一段时间一直没有下雨,影响了蜜蜂采蜜,继续上图:请忽略我的PS渣技术,上图中左侧边部为没有封盖的,里面有一点蜂蜜,右侧基本封盖,蜂巢是今年的新巢,稍微弄一下就碎了,今年四箱蜂,只有30斤左右的蜜,很少,非专业喂养的土蜜产量太低了,还得看天,如果深秋前期雨多一点,采蜜是天气晴朗,那么蜜就好一点。继续上图,拍照技术不好,各位将就看了,现实中绝对比下图中好看多了,有食欲多了,可能好多朋友看了巢蜜感觉无从下口,甚至没见过,你可以想象一下,一口巢蜜放入口中,蜂巢特别脆,牙齿一咬下去,满满的都是蜂蜜,非常甜,比初恋的滋味还甜.......词穷了,其实要比这还要好得多,但是一般只是这种刚取下来,没有被弄坏、没有结晶沙化的巢蜜,有些巢蜜取下来的时间久了,温度低了也会结晶、固态化的。上图中,靠中右侧颜色较深的部分,是花粉,同样颜色较深一点的是时间较久的蜂巢,左侧中间这块这样的满满的都是蜜啊,无论是颜色,还是蜜的质量,这样蜂巢蜜最好的了。上图中由于蜜巢比较新,稍微一弄就碎了,还有就是天然的土蜜蜂巢是不规则的,边部会薄一点什么的,所以某宝上很多卖的蜜都是弄碎了放在玻璃瓶里,但是温度低了以后就会固态化,变成淡黄色,如下图:固态化后,口感外观都会有一些变化,一般到了气温较低时,就会把巢蜜过滤成液态蜜,这样便于保存,而且冲水喝,蘸面包什么的也方便。另外人工活框养蜂的巢蜜就比较好邮寄什么的,固定大小的框架和盒子,蜂巢也非常规则,如下图:上图来自百度,如上图这样的基本是非天然蜂巢(蜂脾,巣脾,蜂房),换句话说就是不是任蜜蜂想这么做就怎么做,筑出来的,方方正正,厚度也一样。继续上图:上图是经过竹簸箕过滤的今年的蜜,颜色还是金黄色,当时还没有结晶,来张近照:看里面还是有一些小杂质,这些都是没过滤掉的蜂巢,时间久了就会浮到最上面,或者沉到最底部,有些朋友买的蜜如果结晶了,表面有这些沫沫也不要太奇怪,当然现在很多还是过滤得比较干净,好多人说拉丝,我就试了一下,上图中白色的东西是气泡,之前摇晃的太厉害了产生的,继续拉丝:如上图,能拉出丝来还是,但很快断了,所以说拉丝判断真假还是需要谨慎的。上面这些没有结晶的图片都是之前温度较高的时候照的,再上几张最近的照片,由于固化的原因,我亲自将巢蜜过滤了,来看看当前的形态,目前气温在10℃上下,上图中金黄色的液态外观瞬间就变了:继续如下图:巢蜜也成这样了,所以巢蜜还是温度高的时候好些,调水喝也方便:外貌变了,呈淡黄色了,而且呈现出半固态化,但是冲水以后就又变成黄色的了:还记得最上面那个结晶了依旧是金黄色的那图,再上一次,如下图:图中就算是结晶了,依旧是金黄色,而且也有液态,而且从来没有出现过上上一张图中这种半固态化的形态,原因就在于这图中的蜂蜜是一直放在我老家,老家冬天气温平均10℃以上,一般白天均温17、8℃,但是换了一个冬天较冷的地方后颜色形态就产生了不一样的变化。所以蜂蜜的物理形态和周围环境息息相关,如果换到北方去肯定又是一种样子了。综上,真正的野生纯天然土蜜蜜源少,产量不高,不稳定,大多在偏远地区,而且基本是分散养,每家养点,只能靠翻山越岭去挨家挨户收购,成本较高,所以价格自然也不会太低廉,就像个别答主说的有些地方180一斤还不一定买得到,当然运气好几十元一斤的也有。但是价格高了,消费者又不买账,蜂农要生存,那只有想其他办法降低成本,所以这个本身就是矛盾的,我个人的一个建议是,如果要买土蜜,尽量卖价格中上点的,还有一个,土蜜基本都是百花蜜(也有特例,个别地区花源单一就可能,人工养土蜂群数多的也会去采单一蜜)。写东西真的好累,希望大家点数字点赞支持一下(特别是光收藏不点赞的~-~),给点动力,大家一定要认真看,其实上面的内容里信息量很大的,对大家有用就好,也欢迎大家关注我,我也会不定期答一些珍稀的、特色的食品的题。有机会我会说一下舌尖上的中国中推荐的鸡枞(链接在文末),15年那段时间刚好在老家,早上5点就去山上,找到了很多,鸡枞的味道怎么说呢,一句话:绝对对得起极品这个形容词。这篇答案初衷真的就是随便写写和大家交流一下,以上仅是个人依据所见所闻整理,各个地方可能会由于风俗习惯以及现代养蜂技术的应用会有所不同,同时个人能力有限,在此和大家共同交流,如有错误之处也恳请指正。有疑问的可以直接留言,善意的我会一一回复,其他的一概删除。我也遵守知乎纪律不广告,有问题可以留言、私我或者加微信,为了防止被其他人骚扰,最好私信或者微信留言,具体在我知乎账号资料里。2016.4.1补充:那种硬得像石头一样的,里面还有青苔,蜂巢的蜜是假蜜,不要买。有真的硬化的蜜,但是一般人根本买不到,我老家有人弄到过一次,一窝野生蜜蜂,当时弄到了近百斤蜜,只有几斤是硬化的,这窝蜜蜂至少上存在那里有5年甚至10年以上了,下图这样的就是假的,图片源自度娘:答案中除了少数张图源自网络外,其余均是为本人所有,严禁其他人转用图片。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~最后贴一个鉴别假蜂蜜的小方法:这个方法是很多专业人士都经常提到的,同时也是很多内行人也做过实验、赞同的,而且简单,所有人都可以做,但是这个方法只能确定纯假蜜:拿一个矿泉水瓶子,加入一点蜂蜜,再加入水,盖住瓶子使劲摇,如果不起泡沫,或者起了一点瞬间消散,那么绝对是假蜂蜜,反之如果起了较多泡沫,且经久不散,那么是真蜜的可能性就非常大,但是不能说是绝对完全真的,据专业人士所说起泡沫是由于含有各种酶、果糖等物质,但是纯度不高的蜜也会起泡沫(此方法个别电视台纪律片有播过,同时很多新闻及资料里都有提到)。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~此答案初写于15年12月初,由于浏览量越来越大,很多地方有不足之处,后经过多次修改更正。个人可以转载,注明出处即可,商用请私我。下面为上文中提到的,舌尖上的中国Ⅱ里提到的鸡枞,所有图片都是我亲自照的,也是多图长文,鸡枞也有个别混淆视听的不良卖家。欢迎大家指教。淘宝上有哪些网购美食?-沧浪之水的回答
怎样买到好蜂蜜网上那么多99元包邮的蜂蜜可信吗
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